倒是能让她继续享受。盐的高压渗透将蟹肉里多余水分逼出来，让原本滑嫩的肉质吃起来变得更加紧实有弹性，牙齿上下一碰，甚至能感受到蟹肉变成丝丝缕缕。水分被蒸发后，蟹肉的鲜味更加浓郁，每一口都是极致的鲜甜。
隔壁桌客人原本正在专心享用自己的清蒸大闸蟹，好吃得直摇头晃脑，在余光注意到余雪悦享受的表情时，不由被勾起好奇心：“你好，请问盐焗大闸蟹好吃吗？”
“好吃，盐焗的大闸蟹味道更加鲜，那股干香和微微的焦香，我都不知道要怎么形容，反正就是特别特别好吃！”余雪悦其实不是那种特别开朗的性格，但可能是盐焗大闸蟹实在太美味，让她的分享欲很强烈，倒是难得和陌生人能说那么多话。
隔壁桌客人听到她的描述喉咙滚动一下，随即问：“那会不会太咸？”
“不咸，盐味更多停留在蟹壳上，里面蟹肉咸味适中。”余雪悦说完忍不住拿起蟹壳轻吮一口，那微咸的焦香，哪怕没肉都让人想多啃几下。
倒不是她馋，主要是高温让蟹壳表面的蛋白质产生美拉德反应，散发出类似烤坚果的香气，让人不由自主想尝尝味道。
“老板，加一份盐焗大闸蟹。”
莫听竹听到顾客加菜，好心提醒：“蟹比较寒凉，一次不适合吃太多。”
“没事，我容易上火，吃点寒的正好中和一下。”
莫听竹被顾客的话逗笑，干脆给店里不用开车的客人们都送了一小杯黄酒驱寒。
“谢谢老板！唔，你家螃蟹好吃就算了，黄酒竟然也这么好喝！”
“我以为清蒸大闸蟹已经是大闸蟹的天花版了，没想到还有盐焗大闸蟹这种美味。”
“盐焗大闸蟹太好吃了，压根用不上蟹醋，那股咸鲜味，好吃死了。”
干香浓郁的盐焗大闸蟹何止大人爱吃，小朋友同样拒绝不了，但螃蟹这种美食小孩子真不适合多吃，有缺德家长干脆把蟹盖拿给孩子啃。
“你好歹给她吃口肉，不然光啃壳看起来也太可怜了。”
“她啃得不是挺香，蟹肉不适合小孩吃，万一她吃上瘾了，一直吵着要吃就完蛋了。”
主要孩子确实小，瞧着也就三岁左右，还是能忽悠的年纪，给个蟹壳就不吵不闹。不像旁边桌上稍微大点的孩子，不给吃就闹，甚至能自己抱着蟹身咬里面的肉吃。
作者有话说：
无